Distributeurs de bouillon au poisson volant (dashi)

Qu’est-ce que le dashi?

 

Le Dashi est un bouillon de poisson largement utilisé dans la cuisine japonaise. Il forme la base pour la soupe miso, le bouillon pour les nouilles et bien d’autres… Le dashi est généralement créé en faisant presque bouillir du kombu (algue japonaise) avec des copeaux de poisson séché (généralement de la bonite ou du thon rose). Mais on peut utiliser d’autres ingrédients comme des champignons shiitake par exemple. À Kyûshû, la grosse île au sud de l’archipel japonais, le dashi est traditionnellement fait avec du poisson volant.

 

Distributeurs de dashi

 

Le poisson volant ou yakiago est censé apporter une saveur incomparable à la soupe. L’idée des distributeurs vient d’un restaurant Dashidouraku dans la préfecture de Hiroshima. L’entreprise Nitanda Shoyu qui possède les restaurants ont decidés de mettre des distributeurs de bouillon avec un yakiago grillé à l’extérieur. Ayant rencontré un franc succès, l’entreprise a décidé de mettre plusieurs machines dans de grandes villes japonaises jusqu’à atteindre Tokyo.

Cela fait un souvenir peu commun à ramener du Japon et rend le dashi de haute qualité plus accessible aux amoureux de la cuisine. Voici les 4 emplacements des distributeurs à Tokyo:

 

‌• Mitsui Repark Carpark Shimbashi Ichome No. 3, Tokyo-to, Minato-ku, Shimbashi 1-7-
‌• Mitsui Repark Carpark Meguro Aobadai Nichome No. 3, Tokyo-to, Meguro-ku, Aobadai 2-19-19
‌• Mitsui Repark Carpark Kojimachi Gochome No.2, Tokyo-to, Chiyoda-ku, Kojimachi 5-7-2
‌• Mitsui Repark Carpark Roppongi Keyaki Sakashita, Tokyo-to, Minato-ku, Roppongi 6-17

 

Mais ne faites pas la même erreur que certains touristes et ne buvez pas le bouillon directement, vous devez le cuisiner!