L’omurice (contraction d’omelette et de riz) est un plat populaire et familial au Japon, un peu l’équivalent de notre steack-frites-ketchup.
Exemple réussi d’un mélange de cuisine japonaise et occidentale, il en existe des dizaines de variations à la recette originale.
Généralement il s’agit de riz au poulet et aux légumes (petits pois, champignons, mais), entouré d’une fine omelette légèrement baveuse, le tout arrosé de sauce demi-glace ou de ketchup.
L’avantage de ce plat, c’est qu’il est composé d’ingrédients simples et que l’on peut trouver dans n’importe quel pays.
Aujourd’hui Tokyo Incognito vous aide à réaliser cette recette savoureuse et facile.
Pour réaliser une omurice basique vous avez besoin de :
3 œufs
Un oignon
70g de blanc de poulet émincé
Des petits légumes à votre convenance (champignon, petits pois, mais, poivron, etc)
3 tasses de riz rond
Du ketchup
Du sel et du poivre
Commençons par préparer le riz.
Si vous avez un rice cooker, faites cuire votre riz.
Pour les autres, rincez bien votre riz jusqu’à ce que l’eau soit translucide.
Mettez le dans une casserole, ajoutez y 4 tasses d’eau et couvrez le tout d’un couvercle. Faire cuire à feu moyen pendant 10min puis remuez et baissez le feu. Laissez cuire encore 10min. Retirez du feu, toujours la casserole couverte et laissez le riz gonfler 10min.
Emincez poulet et oignon. Préparez vos petits légumes.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faite revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré, ajoutez ensuite le poulet.
Quand le poulet est cuit, vous pouvez ajouter les légumes, puis le riz.
Mélangez bien. Ajoutez une bonne rasade de ketchup et re-mélangez le tout.
Salez, poivrez, voilà le riz est prêt !
Faites à nouveau chauffer de l’huile dans une grande poêle ronde. Dans un bol cassez 3 œufs et remuez les légèrement à l’aide de baguettes. Versez les œufs dans la poêle, attention, quand l’omelette est cuite mais encore un peu baveuse, c’est le moment le plus délicat : versez au centre de l’omelette du riz, puis repliez délicatement l’omelette sur le riz, il ne reste plus qu’à servir et rajouter du ketchup sur l’omurice !
